Bạn từng “thất bại thảm hại” khi làm cho bánh bông lan mà không biết tại sao? Sau bao nhiêu công đoạn làm bánh vất vả, ở đầu cuối thành phẩm của khách hàng đành cần bỏ đi? Hãy khoan lo lắng, vì bạn chỉ là 1 trong trong số 90% những người dân thất bại trong lượt làm bánh đầu tiên mà thôi.Với bí quyết khắc phục sự cầm khi làm bánh bông lan cơ mà Truongphat247.vn chia sẻ dưới đây, chắc hẳn rằng thành phẩm của các bạn sẽ không đề nghị bỏ đi một cách lãng phí nữa. Bọn họ hãy cùng tìm hiểu nhé!
1. Bánh chai cứng, ko nở
Kết cấu xốp của bánh bông lan được làm cho bởi những bọt khí trong quá trình đánh bông tròng trắng trứng. Bánh vẫn càng nở cùng xốp hơn ví như trong quá trình đánh tạo được rất nhiều bọt khí hơn. Chính vì như thế nếu bánh bông lan của khách hàng khi nướng không nở xốp và lại có hiện nay tượng khô nóng thì có thể khâu tiến công trứng của bạn chạm mặt phải những vụ việc sau:
– Trứng đánh chưa đủ bông– Trộn bột với lòng white trứng quá to gan tay khiến bọt khí bị vỡ nhiều.– khi trộn kết thúc để bên ngoài quá lâu nhưng mà không nướng ngay khiến cho bọt khí bị đổ vỡ dần.– Nướng không được nhiệt độ
Để xung khắc phục hiện tượng lạ này, chúng ta nên bắt đầu từ khâu đánh trứng. Phương pháp khắc phục tấn công trứng không bông rất đối chọi giản, bạn chỉ việc lưu ý một số trong những điểm sau:+ Que đánh buộc phải sạch không dính chất béo như dầu, bơ, lòng đỏ trứng.+ tròng trắng trứng phải thật sạch, không biến thành lẫn lòng đỏ+ thực hiện đánh tròng trắng trứng đúng kỹ thuật: cho đường vào từng chút một và đánh với tốc độ trung bình. Đến khi không còn lượng con đường đổ vào thì bạn tạo thêm tốc độ lớn số 1 và đánh cho đến khi lòng white trứng đạt độ bông bắt buộc thiết+ kiểm soát lòng trắng trứng đã bông cùng đạt yêu cầu chưa bằng cách nhấc que tiến công lên thấy sản xuất chóp trên đầu que đánh là được.
Bạn đang xem: Bánh bông lan bị khô
Ngoài ra, bạn cần kiểm tra lại ánh sáng lò tối thiểu 15 phút trước khi cho bánh vào nướng. Trong quá trình nướng hạn chế open lò khiến nhiệt thất bay ra ngoài.Trộn bột dịu tay theo nghệ thuật fold dìu dịu từ bên dưới lên trên
2. Bánh bông lan bị xẹp sau khoản thời gian nướng
Bánh trong lúc nướng thì nở xốp nhưng khi lôi ra khỏi lò thì lại sở hữu hiện tượng bị xẹp, lõm hoặc thắt eo xung quanh.Nguyên nhân công ty yếu khiến cho bánh bị xẹp, lõm hoặc thắt eo là vì bánh chưa chín trả toàn, phần lõi bánh phía bên trong còn ướt lên kéo cho co lại. Hiện tượng kỳ lạ này xảy ra là do ánh sáng và thời hạn nướng bánh ko đạt yêu cầu.
Cách khắc phục:– đánh giá lại ánh nắng mặt trời lò coi đã đúng chuẩn hay chưa. Để cho đúng mực bạn phải dùng thêm nhiệt kế hoặc rất có thể điều chỉnh thêm hoặc bớt ánh nắng mặt trời sau các lần nướng bánh.– Khi ánh nắng mặt trời đã được kiểm soát và điều chỉnh chính xác, hãy nướng bánh thêm khoảng chừng 5 – 10 phút nữa khiến cho bánh chín hẳn. Với biện pháp làm này mặc dù bánh bông lan có thể sẽ tương đối bị khô, dẫu vậy đó là cách làm xuất sắc nhất cho tất cả những người mới bắt đầu. Hồ hết lần sau đó bạn cũng có thể giảm bớt thời hạn lại để có một thời hạn nướng bánh chuẩn nhất cho doanh nghiệp nhé!– Để biết bánh đã chín trọn vẹn hay chưa chúng ta cũng có thể mở lò ra để quan sát, giả dụ thấy mặt bánh vàng hầu hết như màu mật ong là đã đạt được yêu cầu. Một giải pháp khác là dùng tăm nhọn xiên vào bánh, ví như thấy tăm không trở nên dính bột là bánh đã chín. Tuy nhiên, bạn cần để ý thao tác mở lò và khám nghiệm bánh thật nhanh để tránh ánh nắng mặt trời thoát ra ngoài thì sẽ bị phản công dụng đấy.
Ngoài ra, chúng ta cần hiểu rõ chiếc lò vi sóng bật chế độ nướng bánh của mình. ánh sáng lò, yêu mến hiệu cũng như tuổi thọ của lò đều tác động đến quá trình nướng. Lúc lò sẽ quá cũ, có thể nhiệt độ nướng sẽ rất nhiều bị chênh lệch so với ánh sáng cài đặt. Bởi vì thế, nướng bánh thành công cũng rất cần được có quá trình theo dõi, lưu lại và tìm kiếm ra nguyên tắc nướng phù hợp nhất với loại lò của bạn.
3. Bánh bị nứt, cháy hoặc tràn thoát ra khỏi khuôn
Nướng bánh bông lan bị nứt khía cạnh là giữa những lỗi khôn cùng cơ bạn dạng trong quá trình làm bánh. Nguyên nhân là do chúng ta đã nướng ở ánh sáng quá cao khiến cho bánh nở nhanh và bị tan vỡ khi còn chưa kịp định hình. Bánh bị tràn thoát ra khỏi khuôn là do bạn đang đổ vượt đầy không có không gian để cho bánh nở.Cách xung khắc phục:– Hạ khoảng 5 – 10 độ trong lượt nướng tiếp theo– Chỉ đổ bánh khoảng 2/ 3 khuôn khiến cho bánh có không khí nở– Đặt khay nướng bánh xuống rãnh thấp độc nhất của lò.
4. Bánh dính lại khuôn cùng dễ bị nát khi rước khỏi khuôn
Nguyên nhân của hiện tượng kỳ lạ này là vì bạn phòng dính khuôn không tốt. Và vị bánh dính lại khuôn nên lúc lấy ra cũng khá khó thường làm cho bánh bị nát.Cách khắc phục:Quét lớp kháng dính thật kỹ làm sao để cho phủ hồ hết khắp mặt phẳng khuôn. Mặc dù nhiên, hãy cố gắng để mang đến lớp dầu chống dính mỏng manh nhất gồm thể. Ví như quét nhiều dầu thừa sẽ tạo cho bánh của công ty bị ướt. Hoặc bạn cũng có thể dùng giấy nến để lót khuôn kháng dính mang lại bánh.
Ai có muốn làm ra được một loại bánh bông lan ngon, nở những và mượt mịn. Tuy nhiên bạn nên biết, bao gồm rất ít tín đồ cho ra được những cái bánh như ước ao đợi ngay lập tức từ thứ 1 tiên. Vị vậy trong quy trình làm bánh, nếu như bạn chạm chán phải những vụ việc trên thì cũng chớ vội chán nản chí. Mong muốn làm được bánh ngon cần được có sự kiên trì. Bạn phải thực hành thực tế nhiều lần, và sau các lần rút ra được một tay nghề cho lần kế tiếp. Thọ dần, thiết yếu những kinh nghiệm tay nghề ấy sẽ khiến cho bạn biến hóa một fan làm bánh chăm nghiệp. Trường phát chúc bạn thành công với cái bánh bông lan sau đó của mình!
Kate vừa đọc được trên Kênh 14 một bài viết về chuyện có tác dụng bánh bông lan theo cách làm trên mạng và công dụng là bánh xẹp, ko nở bông. Đó rất có thể chỉ là một câu chuyện cười, nhưng so với người làm bánh, nhất là đối với những người dân mới phi vào con mặt đường này thì những lỗi “cười ra nước mắt” như thế này là trọn vẹn có thật. Trong nội dung bài viết này, Kate đang tổng phù hợp lại 6 lỗi thường chạm mặt khi có tác dụng bánh bông lan và share cách tự khắc phục mang đến mọi bạn cùng xem thêm nhé!
Những miếng bánh bông lan xốp mềm, và lắng đọng cũng là món bánh khoái khẩu của nhiều người. Cũng bởi vì thế mà không ít đã học để tự tay làm món bánh này trên nhà. Kate bén duyên cùng với nghề có tác dụng bánh cũng là vì một vài lần thử có tác dụng bánh bông lan cùng với nồi cơm điện, rồi sau đó “nghiện” luôn xúc cảm được chờ đợi mẻ bánh mới của chính mình và ban đầu học làm bánh luôn. Rứa nhưng, để nói về những lỗi thường chạm chán khi làm bánh bông lan, đặc biệt là với “gà mới” chắc hẳn là không ít, đó cũng là phần đa kỷ niệm vui để sau này khi ghi nhớ về đa số ngày đầu hoàn toàn có thể thấy mình đã bước xa cho chừng nào. Nhân tiện gọi được nội dung bài viết của Kênh 14, Kate cũng tổng hợp lại hầu như lỗi thường chạm mặt nhất và phương pháp khắc phục để chúng ta có được những chiếc bánh bông lan “chuẩn vị” độc nhất vô nhị trong bài viết dưới đây.
Để giành được chiếc bánh bông lan thơm ngon, bạn sẽ phải trải quakhông ít lỗi thường xuyên gặp
Mục Lục
Bánh còn mùi tanh của trứng
Đối với những người nhạy cảm với những thể loại mùi – như mình chẳng hạn thì bánh còn mùi tanh tanh của trứng thì buộc phải nói thực sự là một trong “thảm họa”, vì chưng để nuốt không còn được miếng bánh không khác gì cực hình. Và tất nhiên, mình cũng đã ít nhiều lần chạm mặt phải sự núm này. Sau vài trước tiên “lầm lỡ” thì mình đúc kết được, lý do của vấn đề này rất có thể là bởi bánh của khách hàng chưa chín hẳn, hoặc lượng vanilla bạn sử dụng để đánh tan mùi tanh của trứng trong công thức chưa “đủ đô”.
Bánh bông lan còn tanh hương thơm trứng làm mùi vị không được trọn vẹn(Ảnh: Internet)
Cũng từ bỏ những vì sao này, bạn cũng có thể sửa sai bằng cách nướng thêm bánh trong khoảng 5 – 10 phút nữa ví như bánh không chín hẳn. Còn ví như bánh còn tanh do chưa đủ hương vani thì bạn cần khắc phục bằng cách cho thêm vanilla vào bánh. để ý rằng trường hợp bạn không kiếm được vanilla dạng tinh chiết mà phải áp dụng bột vanilla thì nên để ý liều lượng vì nếu cho rất nhiều bột vanilla rất có thể khiến bánh bị đắng. Khi vẫn thêm được một lượng vanilla tương xứng vào cách làm rồi thì đừng lo nhé, hương vani sau khi nguội đã càng khiến bánh của chúng ta càng thơm và lôi kéo hơn. Một tip nhỏ dại cũng sẽ giúp ích cho bạn trong việc hạn chế mùi tanh của trứng vào bánh chính là luôn lựa trứng mới và tươi để làm bánh nhé!
Bánh ko nở hoặc nở kém, kết cấu bánh không giống như ý
Đây có lẽ rằng cũng là một trong vấn đề mà rất nhiều bạn gặp gỡ phải khi mới thử sức mình với bánh bông lan. Trước tiên, bọn họ cần hiểu rằng bánh chỉ được nở phồng, bông xốp và bao gồm kết cấu tuyệt vời và hoàn hảo nhất khi lượng bọt bong bóng khí trong quy trình đánh bông tròng trắng trứng được bảo đảm an toàn chứ không hẳn là do bất kể loại bột nở nào. Chính vì vậy mà quá trình đánh bông lòng trắng trứng thực sự là 1 trong những quá trình đặc trưng mang tính chất quyết định thành bại của mẻ bánh đó.
Bánh nở kém chủ yếu là vì lỗi trong quy trình đánh trứng hoặc trộn bột(Ảnh: Internet)
Và nguyên nhân của vấn đề bánh ko nở hoặc nở kém rất có thể là do chúng ta chưa tấn công trứng mang lại độ bông yêu cầu thiết, hoặc khi trộn bột với lòng trắng trứng tấn công bông các bạn đã trộn không đúng kỹ thuật, trộn quá dạn dĩ tay để cho những bong bóng khí bên phía trong lòng white trứng đã được tạo thành thành bị vỡ, hoặc cũng rất có thể sau khi trộn lòng trắng trứng đánh bông với các hỗn thích hợp lỏng mà chúng ta lại để bọn chúng quá lâu bên ngoài, cấm đoán ngay vào lò nướng khi bọt bong bóng khí bị vỡ dần hoặc cũng rất có thể do bạn nướng bánh không đúng nhiệt độ.
Xem thêm: Uống Lá Trinh Nữ Hoàng Cung Tươi, Uống Trinh Nữ Hoàng Cung Kiêng Ăn Gì
Để xung khắc phục tình trạng này, trước tiên chúng ta phải học giải pháp đánh bông tuyệt đối được một mẻ tròng trắng trứng. Trước tiên, bạn cần giữ que tấn công trứng của mình tuyệt kia sạch sẽ, thô ráo, không biến thành dính bơ, dầu xuất xắc lòng đỏ trứng. Tiếp theo, trong quá trình đánh, khi đến đường vào các bạn nên thao tác thật từ từ, kết phù hợp với đánh trứng ở tốc độ trung bình tính đến khi hết lượng đường trong công thức rồi bắt đầu tăng tốc lên mức tối đa để đánh mang đến bông tròng trắng trứng. Có thể thử độ chuẩn chỉnh của tròng trắng trứng bằng phương pháp nhấc que đánh trứng lên cao, nếu lòng trắng trứng tạo thành thành một chóp nhọn, tương đối ngả xuống một bên là hoàn toàn có thể dừng lại.
Khi trộn bột, các bạn cần nắm rõ kỹ thuật fold, trộn một bí quyết thật thanh thanh từ dưới lên trên để ngăn cản làm bong bóng khí bị vỡ. Lưu ý, chúng ta nên dùng spatula nhằm trộn, tránh dùng phới lồng, bài toán này vẫn giúp bảo vệ kết cấu của tròng trắng trứng hơn. Và hãy nhớ là chia nhỏ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn rảnh 1/3 trước với bột để hỗn hợp khối lượng nhẹ hơn rồi thường xuyên trộn vùng cùng với 2/3 sót lại nhé!
Đối cùng với khâu kháng dính mang đến khuôn bánh (quết dầu ăn, bơ tuyệt lót bằng giấy nến) chúng ta nên thực hiện ngay khi bước đầu làm bánh. Câu hỏi này góp khi vừa ngừng xong lếu láo hợp, chúng ta có thể trút vào khuôn cùng đem nướng ngay lập tức lập tức, tránh bài toán để láo lếu hợp bên ngoài quá lâu làm bọt bong bóng khí bị vỡ vạc dần.
Sau khi trộn bột xong xuôi phải lấy nướng ngay, tránh việc để bột ở bên cạnh quá thọ sẽ khiến cho bánh ko nở được cũng như tác động tới chất lượng của mẻ bánh.
Hãy làm nóng lò ít nhất là trước 15 phút khi nướng bánh và hãy nhớ là kiểm tra lại nhiệt độ trước để đảm bảo an toàn đã dành được nhiệt độ phù hợp. Khi đang nướng bánh, bạn cũng cần được hạn chế xuất hiện lò để nhiệt độ trong lò được ổn định, không bị thoát ra ngoài. Để soát sổ bánh sẽ chín chưa, bạn cũng có thể thử khi đã mất 2/3 thời gian nướng.
Bánh bị tràn khuôn, cháy phương diện hoặc nứt, không mịn màng
Lỗi này có lẽ rằng cũng đã có khá nhiều bạn chạm chán phải vì chưng nó là trong số những lỗi cực kỳ cơ phiên bản trong làm cho bánh. Thực chất, việc này chỉ làm bánh của họ kém thẩm mỹ một chút chứ hương vị và unique của bánh thì cũng ko hề ảnh hưởng gì nhiều. Việc này còn có nguyên nhân đó là do bạn đã đổ rất nhiều bột vào khuôn. Bột quá cao sẽ khiến cho khi bánh nở ra khong còn định bên cạnh đó mong hy vọng mà tràn ra ngoài. Còn ví như mặt bánh bị nứt hoặc cháy thì bạn phải xem lại nhiệt độ quá cao, cũng hoàn toàn có thể vị trí để bánh của chúng ta đã quá ngay sát lửa trên khiến cho bánh nở quá nhanh hoặc vày khuôn bánh quá sậm màu dẫn đến hấp thụ nhiệt nhiều khiến cho nhanh bị cháy mặt.
Bánh bị nứt phương diện là một trong những lỗi thường chạm chán khi có tác dụng bánh bông lan(Ảnh: Internet)
Cách tự khắc phục chứng trạng này là bạn cần canh chuẩn chỉnh xác lượng bột đổ vào khuôn, lý tưởng duy nhất là bạn nên làm đổ khoảng 2/3 khuôn, việc này sẽ giúp có không khí đủ để bánh nở cao, không trở nên tràn ra ngoài. Còn nếu như mặt bánh bị nứt thì các bạn cần kiểm soát và điều chỉnh lại nhiệt độ nướng xuống khoảng tầm 5 – 10 độ C sống lần làm cho bánh sau, và đừng quên chăm chú tới vị trí đặt bánh, tránh đặt quá gần lửa bên trên của lò nhé!
Khi mang thoát ra khỏi lò, bánh bị xẹp, lõm hoặc thắt eo
Lý vì của tình trạng này là vì bánh của chúng ta chưa chín mặt trong, việc này khiến phần bột bên trong chưa nở và còn ướt, khi có bánh thoát ra khỏi lò, lõi bánh sẽ co hẹp và tạo ra hiện tượng thắt eo, hoặc lõm dưới mặt đáy hay lép mặt bên trên làm tác động đến cả bề ngoài và quality của bánh.
Bánh bị ghé gây mất thẩm mỹ(Ảnh: Internet)
Đầu tiên, nên nói rằng khi nướng bánh, các bạn sẽ cần đề xuất hiểu chiếc lò vi sóng bật chế độ nướng trong bếp nhà mình, tương đối nhiều lò gồm độ chênh lệch khá bự giữa nhiệt độ trong lò và ánh sáng hiển thị, làm rõ được chúng thì mới hoàn toàn có thể canh đúng ánh nắng mặt trời để nướng bánh. Bạn cũng có thể trang bị một dòng nhiệt kế đo ánh nắng mặt trời lò là cực tốt để né khỏi chứng trạng này nhé! Còn nếu có lẽ nhiệt độ đã đúng chuẩn rồi thì bạn cũng có thể tăng ánh nắng mặt trời nướng lên 10 – 15 phút nữa nhằm bánh được chín hoàn toàn.
Trong một vài trường hợp, bánh bị ké cũng có thể là bởi vì “sốc nhiệt” khi bạn lấy bánh thoát khỏi lò một phương pháp quá tự dưng ngột. Phương án trong trường hợp này là khi nướng xong, bạn có thể để bánh vào lò, mở hé cửa lò trong vòng 5 – 10 phút nữa rồi new lấy bánh ra.
Bánh bị bám dính khuôn khiến khi lấy ra bị bể nát
Nếu các bạn quá khó khăn khi lấy bánh thoát ra khỏi khuôn thì khả năng cao là chúng ta đã quên kháng dính trước khi làm bánh hoặc kháng dính chưa đủ. Vấn đề này sẽ khiến cho bạn chạm mặt phải rất nhiều khó khăn để đảm bảo được mẫu bánh của bọn họ được nguyên vẹn.
Chống dính không kỹ gây hiện tượng kỳ lạ bánh dính kèm khuôn
Để không chạm chán phải trường hợp này, bạn cần chống dính thật cẩn thận trước khi làm cho bánh, nếu không tồn tại loại khuôn chống dính, bạn phải dùng giấy nến để lót khuôn hoặc đối với những một số loại khuôn có phong cách thiết kế phức tạp, chúng ta có thể dùng dầu nạp năng lượng hoặc bơ vẫn nấu tung quét một lớp mỏng manh lên mặt phẳng khuôn, sau đó rắc thêm một lớp bột khô lên bên trên để phòng dính. Và nếu lúc bánh của bạn không may dính kèm khuôn, hãy bình tĩnh và ngóng bánh nguội rồi cách xử trí nhé, chớ quá lạnh ruột cơ mà xử lý ngay lúc bánh còn nóng sẽ khiến cho tình trạng càng ngày càng tồi tệ hơn.
Quả, hạt, mứt thô dồn xuống phía lòng bánh
Bánh bông lan khi được thêm vào các loại trái cây khô tự nhiên và thoải mái như việt quất khô, hạnh nhân, nho khô thì mùi vị sẽ tốt hơn khôn xiết nhiều. Nạm nhưng, đối với những bạn mới bước đầu thì việc những nguyên vật liệu khô này lặn xuống lòng bánh, không được trang trải đều nên mùi vị không được như mong muốn muốn. Lý do chính gây nên vấn đề này là những vật liệu mà các bạn thêm vào quá nặng trĩu hoặc tất cả hổn hợp bột của chúng ta quá lỏng. Vậy bí quyết khắc phục tình trạng này là gì?
Các các loại hạt, trái cây bị chìm xuống lòng bánh (Ảnh: Internet)
Rất dễ, bạn chỉ việc sơ chế một chút trước lúc thêm các loại nguyên vật liệu này vào bánh là được. Đầu tiên, hãy rửa sạch sẽ lớp đường bên ngoài sau đó nhằm ráo (đối với các loại mứt), tiếp theo, xốc các nguyên liệu này với bột khô để tạo ra một lớp bột áo giúp chúng được nhẹ nhàng hơn và dễ nổi trong hỗn hợp bột bánh.
Trên đấy là những lỗi cơ phiên bản và thường gặp mặt nhất khi làm bánh bông lan mà bất kể người thợ có tác dụng bánh nào lúc mới bắt đầu cũng bao gồm thể chạm mặt phải. Mong muốn với những chia sẻ trong bài viết này rất có thể giúp các bạn khắc phục được những sự núm và làm ra những mẻ bánh bông lan vừa thơm vừa ngon hơn! Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin cụ thể về các khóa học tập của Dạy làm cho Bánh Á Âu, bạn sung sướng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được cung ứng tư vấn miễn chi phí nhé!
