Phở Thìn 13 Lò Đúc - Quán Phở Thìn Lò Đúc

The “Phở Thìn Lò Đúc”, or Pho Thin, is a renowned family-run “Phở” restaurant at 13 Lo Duc Street, in the southern fringe of Hanoi’s French Quarter. Opened since 1979 by Nguyễn Trọng Thìn, his place serves only one dish – pho bo tai lan, or half-done stir-fried beef noodle soup.

Bạn đang xem: Phở thìn 13 lò đúc

Though most pho shops in the city offer variant beef parts to put into a bowl of pho: from rare khổng lồ well-done, boiled shank lớn tail, or tendon khổng lồ fatty brisket, Pho Thin sticks lớn its specialty for the last 40 years. Thus it witnesses endless lines of choosy and fastidious dinners queuing up to eat breakfast, lunch and dinner everyday.

Each day, the aroma from the broth cauldron wafting in the air, the green onions, the sizzling of beef being stir-fried at the kitchen of Pho Thin are the smell, color, and sound tempting both Vietnamese and foreign pho lovers. 

*

*

On a recent walking food tour exploring the French Quarter, we took our clients lớn Pho Thin. 

When we were there, a steady flow of local diners was coming in. There’s no name above the restaurant, so one could easily walk past và completely miss it if he didn’t already know where it is. Instead, it has a small stainless-steel sign, rests against the front door that says “Phở Thìn 13 Lò Đúc”.

Next to the sign, we could see three big cauldrons of steaming broth, the eatery is behind the kitchen – which a lot of people may not view as clean. Fortunately, our clients didn’t mind it as much. As we planned do what locals do, eat where locals eat.

*

Since it serves only one dish, the order part was supper easy and quick. The payment was made right after placing the order. We shot for three bowls with an extra poached egg for each, and a small plate of “quẩy” – pho donuts (fried dough) lớn share. 

The total cost was 205.000 dong (9 US dollars); 60.000 dong for a bowl of pho, 5.000 for each extra egg, and 10.000 dong for the pho donuts. The pho was slightly more expensive than many other pho places in Hanoi, but it’s definitely worth trying.

After paying the amount asked, we went inside for a seat. The décor of the place was functional: stainless steel tables and wooden benches, with old photos of Hanoi và a couple of articles framed on the wall, including a fantastic photo of Thin & his wife.

*

*

The waiting was about three minutes before we were tucking into steamy bowls of Pho Thin, which were covered in fresh spring onions. The broth was clear, rich, and much more flavorsome than other northern style pho recipes, featuring a sweet marrow taste with plenty of spring onions, garlic, ginger, cinnamon, & coriander flavors.

The real key, of cause, was the meat. It was sliced into strips, similar khổng lồ what you’d expect in a stir-fry. Thin made a name for himself by stir-frying the beef with garlic and ginger.

He added the oil lớn the hot pan. Until its near smoking point, he put ginger và beef khổng lồ the pan and stirred quickly. The beef was stir-fried very briefly, so it’s not too cooked and not too rare, just in the middle of tender richness. Thus, his pho soup had the smoky flavor that enhance everything.

To achieve his success, the consistency of the cook when stir-frying the beef is clearly a must. At other pho restaurants that also sell this pho tai lan, variance results in either chewy beef or too soft and raw beef. Cooking this very kind of pho is not difficult, but a restaurant needs a very consistent cook. 

Immediately, we slurped the beautiful poached egg yolk first, then squeezed a lime wedge, mixed up the fresh noodles in the broth for a satisfying meal. The rest of that part was our happy time. We finished every drop. Our clients were equally satisfied, using the phonut to soak up the amazing broth left at the bottom.

The condiments on the table helped balance out the tastes. Our preference was always one lime wedge, one tea spoon of fish sauce, và one tea spoon of rice vinegar. Then we put two drops of the hot sauce lớn kick of some adventure – which often turns out good.

*

*

Regarding khổng lồ the surroundings, the place could have been cleaner, there were paper napkins & lime peels on the floor, and the internal parts of the cửa hàng were incredibly warm due to the raging fire going on at the entrance – where the soup was being boiled and the beef was being stir-fried. 

Despite the not so comfortable atmosphere, we had an unparalleled beef noodle soup. Lip smacking good! For this reason, we highly recommend going to the Pho Thin restaurant. 

Be informed that there’s very little English spoken. The turnover of tables is fast so if you see it full, wait a couple of minutes. Don’t go there expecting 5 star waiter service, pay your money and get a real bowl of your favourite Vietnamese broth.

In addition, there’s a nearby famous restaurant – Bun phụ vương Huong Lien – where Barack Obama và Anthony Bourdain visited, you may not want to miss.

Join Flavors of Hanoi’s peronal foodie on our daily walking street food tour Hanoi and explore the best of what the city has khổng lồ offer. Follow us on Instagram and Facebook for update about local restaurants and more.

Trải qua quá trình vun đắp từ thời điểm năm 1979, Phở Thìn Lò Đúc đã từng qua vô số phần đa thăng trầm và khó khăn. Từ bỏ xưa, kia là phần đông lận đận của câu hỏi buôn may bán giỏi kiếm đồng lời sẻ chia cho mái ấm gia đình đông anh em; Thời nay, đó là câu chuyện của những xô người yêu và phức hợp từ sự tuyên chiến và cạnh tranh trong cụ kỉ 21, khi làm nên bát phở ngon, hương thơm vị khác hoàn toàn là không đủ.… đó new chỉ là số đông yếu tố “cần”.

Để từ 1 bát phở ngon thay đổi một yêu quý hiệu, một điểm dấn diện rất nổi bật để vươn tới giá chỉ trị xứng danh của nó thì còn phải quy tụ được rất nhiều yếu tố khác: câu chuyện dựng xây, đánh giá và xác định giá trị truyền thống lâu đời với hầu hết bước cách tân và phát triển “tròn trịa” với đúng mực của một chữ tín truyền thống.

Xem thêm: Vợ chồng đồ ngủ đôi cho vợ chồng mới cưới tphcm, vợ chồng đồ ngủ đôi

Xưa kia, ta biết đến Phở Thìn dựa vào sự khác hoàn toàn trong hương vị, thì ngày nay, chữ tín phở tồn tại rộng 40 năm tại tp hà nội ấy được định vị nhờ phần lớn giá trị văn hoá chuyển mình đúng mực, mang ý nghĩa trường tồn với bền vững.

Đây không chỉ là cửa hàng phở như bao tiệm khác, mà còn là một kỳ vọng dân tộc bản địa về câu hỏi lưu giữ giá trị văn hóa của những tình nhân phở Hà thành. Phở Thìn qua quy trình chuyển bản thân và cải cách và phát triển trong 2 năm qua đã biểu đạt được sự móc nối điển hình nổi bật của sợi dây link giữa xu hướng cách tân và phát triển của xã hội tân tiến và siêu thị truyền thống. Đây là bí quyết mà một món ăn truyền thống của việt nam trở nên trường tồn và bền vững; giữa một làng hội xô người tình nhiều sự lai tạp.



Quán phở nhỏ dại của ông Thìn được thành lập và hoạt động giữa lòng hà nội vào năm 1979, lặng lẽ mang trong mình thiên chức đưa quý thực khách mang lại với mọi trải nghiệm hoàn hảo và tuyệt vời nhất với nhà hàng Việt truyền thống lịch sử nói bình thường và văn hoá Phở nói riêng.

Tô phở trườn tái lăn đậm đà cùng nước cần sử dụng beo bự “vô song”, nơi nào đó dấy lên hương thơm thơm nhẹ nhẹ, gồm chút hăng hăng của hành lá, chưa bao giờ tự lúc nào đã vươn lên là một thứ vàng sáng đậm màu Hà Thành, đưa ta về với nguồn gốc cùng mùi vị vượt thời gian… Một trang bị quà hoàn toàn có thể chiều lòng cả vị khách sành ăn, giận dữ nhất.

Hơn 40 năm trôi qua, Phở Thìn Lò Đúc vẫn không xong xuôi vươn xa, miệt mài triển khai ước vọng “chuỗi khối hệ thống Phở Thìn chuẩn chỉnh hoá” – một cột mốc mập trên đoạn đường phát triển, nâng tầm thương hiệu. Tiến bộ mà vẫn giữ nguyên phiên bản hương vị tinh tuý xưa – làm cho kí ức nhà hàng ăn uống được mãi vẹn tròn, tồn tại song hành thuộc nhịp sống hối hả!



Nhắc đến Phở là gợi ghi nhớ tới Việt Nam, tới phong vị tinh tế, tao nhã của nền ẩm thực đa dạng và phong phú trên dải khu đất hình chữ S.

Trải trải qua nhiều thập kỉ, món Phở truyền thống lâu đời đã mặc trên mình bao diện mạo mới, từ tái, chín, nạm, gầu,… nhằm bắt nhịp cùng với thời đại, song có một hương vị trên con đường Lò Đúc vẫn đi thuộc năm tháng, vẫn thu hút theo cách của riêng mình: truyền thống lâu đời mà không phải lỗi thời. Đã chớm nửa cầm kỉ tính từ lúc ngày tiếp nhận vị khách đầu tiên, Phở Thìn Lò Đúc đã với đang sinh sản dấu ấn chỉ với món phở trườn tái lăn độc quyền. Rộng 40 năm trôi qua, chính công thức túng bấn truyền chuẩn “ông Thìn” và tình yêu, tận tâm với món nạp năng lượng của ông là thứ vẫn níu sống động khách, bất kỳ đi ngược về xuôi, ăn một lần là đủ nhằm nhớ mãi…



Phở Thìn là văn hoá – là thói quen. Tín đồ ta không chỉ là ăn vào buổi sáng, cơ mà là những bữa tiệc khác trong ngày, bữa trưa, bữa tối. Thói quen văn hoá này không hề xa lạ đối với người Hà Nội; cơ mà ở nơi đây, cùng với những con người hải dương mến thương, cái sự “quen” ấy đã với đang dần được hình thành.

Nhiều vị khách đã tìm đến phở Thìn vào buổi trưa, buổi tối, với không khí thư thái và thoáng mát, thuộc tô phở Thìn tái lăn trứ danh.

“Đi ăn uống phở trời tối có loại hay của chính nó đấy, thư thái, dễ chịu và thoải mái mà thoải mái thật”

“Hôm trước anh ra buổi sớm đông quá cần thôi tối đến ăn uống cho đỡ thèm. Ăn phở buổi tối một hôm xong giờ chỉ muốn nạp năng lượng phở tối.”

“Giờ sáng sủa nào chào bán đông thì giữ mang lại cô 2 bát nhé. Phong cách gì buổi tối cô cũng ăn”

Ông Thìn vẫn luôn giữ vững lập trường về bài toán sẽ mở bán cho cả giữa trưa và buổi tối, cùng ông đang thuyết phục tất cả con cháu chỉ với cùng một câu nói: “Phở Thìn là văn hoá, cớ gì những con không để bà nhỏ Hải Dương share văn hoá đấy thuộc ông…”



Là một nghệ nhân quốc tế được giới nhà hàng siêu thị toàn cầu yêu quý và kính nể, ông Thìn hiện nay vẫn ngày ngày xuất hiện tại cửa hàng do thiết yếu mình thiết kế và xây dựng nên, một cửa hàng 2 sau 13 Lò Đúc, một đại lý chuyển giao, một cửa hàng kiểu mẫu, là nền tang cho phần đông hoài bão tiếp theo của cuộc đời ông.

Vào ngày nọ, có một đội các tín đồ ẩm thực nước ngoài đã kẹ thăm cửa hàng, sẽ có cơ hội đc gặp gỡ ông Thìn bằng da bằng thịt, được trò chuyện cùng ông. Họ có hỏi: “We have known your world-known reputation for quite a while, but khổng lồ be honest, it is such a surprise that we are able khổng lồ meet you in person here. My friends came here 2 weeks ago, they had met you. We thought that you had left already. Why vày you stay here this long?” (Chúng tôi đã biết tăm tiếng của ông tự lâu, mà lại quả thực chúng tôi không thể tin vào mắt tôi đã có cơ hội gặp gỡ ông ngơi nghỉ đây. Bạn bè tôi sẽ ghé cửa ngõ hàng, đã chạm mặt ông cách đó 2 tuần. Tôi đã nghĩ là nay ông đang rời đi. Sao ông ở đại lý này lâu thế?). Ông Thìn cau mày trả lời xong xuôi khoát với khẳng khái: “Không như vậy, ko thành được…”

Quả thực, tín đồ nghệ nhân ấy vẫn cặm cụi, cặm cụi cho từng sơn phở huyền thoại của chính bản thân mình suốt rộng 42 năm nay.


*

Câu chuyện
Về Phở Thìn...
Câu chuyện về sự hình thành
Phở Thìn Lò Đúc Trứ Danh

Mấy ai biết được ẩn dưới bát phở Thìn tái lăn là cả một cuộc đời thăng trầm của ông chủ Nguyễn Trọng Thìn dày công gây dựng từ cuối năm 1979.

Thời bao cấp khó khăn, trong khi những hàng phở mọc lên không ngớt, tấm hải dương “Phở Thìn 13 Lò Đúc” vẫn tại vị và đi lên.

Vẫn là trang bị phở nóng bức nước sử dụng ngọt thanh, vài lát gừng chen trong những miếng thịt trườn thái mỏng, cố nhưng bí quyết làm nên tên tuổi như hiện nay của phở Thìn Lò Đúc chính là ở biện pháp xào bò tái lăn 1 lần không tái nhưng mà không kỹ.

Nước dùng cũng rất được pha chế theo tuyệt kỹ riêng, giữ được đường nét tinh túy duy nhất của phở Việt truyền thống. Với sau 30 năm, từ chén phở vị trí phố cổ chật hẹp, uy tín phở Thìn 13 Lò Đúc đã đi đến với bạn bè quốc tế. Bạn dân nước hàn và Nhật bạn dạng đón thừa nhận sự tinh hoa của từng tua phở trong niềm hạnh phúc và sự nồng hậu, trải nghiệm vị ngon của bát phở cho sợi cuối cùng..


Không chỉ là 1 quán phở như bao nơi khác, Phở Thìn còn là không gian văn hoá của người yêu phở, một nét văn hoá thuần Việt được duy trì, không lai căng, ko pha tạp.

Trải qua hơn 40 năm, dù dung mạo đã trọn vẹn thay đổi, ngày càng văn minh và mới lạ hơn; cơ mà cốt lõi phía bên trong vẫn giữ được những phiên bản sắc vốn bao gồm từ văn hóa đến mùi vị của món ăn.

Niềm từ bỏ hào của công ty chúng tôi là rất có thể mang đến cho thực khách hàng những chén bát phở đúng điệu chuẩn Hà Thành. Phở không chỉ là là phở, mà còn có hồn của Phở, của Văn Hoá Việt!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *