Giống như món bún đậu mắm tôm sinh sống Việt Nam, món đậu hũ thối china thoạt nghe mùi vẫn thấy “ớn lạnh” tuy nhiên càng ăn lại càng ghiền càng ngon. Đây là trong số những món đặc sản nổi tiếng được du khách yêu mê thích nhất tại Trung Quốc, Đài Loan cùng Hồng Kông. Hãy cùng khám phá xem món đậu phụ thối trung hoa được chế biến thế nào nhé!
Đậu phụ thối Trung Quốc
1. Xuất xứ của món đậu hủ thối Trung Quốc
Tương truyền rằng từ bỏ thời vua Khang Hy, có một chàng thư sinh nghèo cung cấp đậu phụ ở ghê thành để có tiền trang trải bài toán học. Mặc dù nhiên, vì không có kinh nghiệm yêu cầu hàng đậu phụ của anh ý ta ế ẩm, đậu phụ tồn đọng, nhớ tiếc tiền đề xuất anh không bỏ đi mà đưa theo ướp muối.
Bạn đang xem: Đậu phụ thối trung quốc
Nguồn gốc xuất xứ của món đậu phụ thối rất ngẫu nhiên
Vài ngày sau, đậu phụ lên men và nặng mùi rất khó khăn ngửi. Anh chàng thư sinh nghèo này nếm thử với thấy vô cùng ngon miệng. Anh có ra cung cấp và được không ít khách qua mặt đường ưa chuộng. Trường đoản cú đó, món đậu che thối thành lập và lan truyền công thức chế biến cho đến ngày nay.
2. Cách chế tao món đậu phụ thối Trung Quốc
Món đậu phụ bao gồm mức độ thối khác nhau tuỳ vào cách chế biến của bạn Trung Quốc. Ví như đậu phụ được gia công theo phương pháp ướp muối bột truyền thống, thì cường độ thối chỉ nằm ở tầm mức thum thủm, vừa ăn.
Ướp muối bột đậu phụ, sau đó ủ mang lại lên men là cách bào chế truyền thống
Tuy nhiên, nhiều siêu thị đậu phụ thối lâu lăm ướp đậu phụ theo bí quyết gia truyền để cho món ăn uống này thối cấp thiết nào tưởng tượng được. Nhưng bao gồm mùi thối sặc sụa này sẽ khiến khác nước ngoài say say đắm chìm cùng nghiện thời điểm nào ko hay.
Có một công thức gia truyền làm cho món này "thối càng thêm thối"
Thành phần đặc trưng để sản xuất món “Thiên hạ đệ tuyệt nhất thối” gia truyền để vừa thối vừa ngon đó chính là nước muối. Các chủ shop thường ngâm muối hạt lên men các loại rau xanh cải trong vòng 2 năm cho đến khi rau quả úng tung ra với lấy nước úng bỏ vô đậu phủ, liên tiếp ủ lên men.
Ủ đậu phụ cùng với nước muối hạt úng
Đậu phụ dìm với nước úng của rau quả càng lâu thì càng mềm và càng ngon, với mùi thối thì “kinh dị tất yêu tả”.
Đỉnh điểm của công thức sản xuất món đậu phụ thối đó đó là ủ lên men cho đến khi đậu hủ đen kịt và mùi thối nồng nực xông ngay lập tức vào mũi. Đây đó là món ăn thách thức những khác nước ngoài nước bên cạnh nhất tại Trung Quốc. Mặc dù nhiên, những du khách share rằng món này cực kỳ ngon và có cách chế tao độc lạ. Nếu bao gồm dịp, bọn họ sẽ trở lại và ăn lần nữa.
3. Ăn đậu phụ thối đúng cách
Đậu phụ thối bắt buộc được sản xuất và ăn đúng cách dán mới dậy được mùi và bắt đầu “đỡ ngán”. Có rất nhiều cách nạp năng lượng nhưng thông dụng nhất đó chính là chiên giòn. Đậu phụ thối sau khi được chiên chìm ngập trong chảo dầu, có ra dĩa, đậy một không nhiều tương ớt cùng tương black lên với thưởng thức.
Ngoài ra, món ăn độc đáo và khác biệt này còn được người dân trung quốc chế biến những món canh, xào, kho hoặc luộc.
Ở các chợ tối Trung Quốc, fan ta thường chọn lựa cách chế biến là rán giòn đậu phụ thối thành một màu đá quý ươm, tiếp nối rưới ngấn mỡ hành và chà bông lên trông vô cùng bắt mắt. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm với kim bỏ ra cùng sốt mayone sệt sắc. 1 phần ăn như vậy có giá dao trường đoản cú 10 dân chúng tệ (~30.000đ).
Đậu phụ - món nạp năng lượng thơm ngon, lớn ngậy phổ cập ở vn có giá vô cùng rẻ, chỉ 2.000-3.000 đồng/bìa. Mặt hàng này được buôn bán khắp những cửa hàng, vô cùng thị, chợ... được bạn dân sở hữu về chế biến, ăn liên tiếp trong dở cơm hàng này.
Xem thêm: Vitamin d và canxi uống cách uống vitamin d và canxi và vitamin d như thế nào?
Song, thay vì chọn ăn đậu phụ Việt nam giới thơm phức, phần đông ngày ngay gần đây, gia đình chị Đinh Thị Thu Giang ở minh khai (Hai Bà Trưng, Hà Nội) lại liên tục ăn món đậu phụ thối trung hoa mà chị vất vả lắm mới tìm kiếm được mối để tại vị mua.
Chỉ vào bát đậu phụ có phần khá “nặng mùi” để giữa mâm cơm, chị Giang cười nói: “Cả nhà ăn uống quen rồi yêu cầu giờ thành nghiện luôn. Tuần ko được nạp năng lượng 2-3 bữa sẽ tương đối thèm”.
| Đậu phụ thối trung quốc đang được nhiều người lùng cài đặt về ăn |
Chị kể, chị được nếm đặc sản đậu phối thối trong một lần đi phượt Trung Quốc. Hồi đó, chị ngửi thấy món ăn này có mùi đáng sợ hơn tương đối nhiều đậu phụ thối chị nạp năng lượng bây giờ. Tuy vậy khi ấy, vì tò mò và hiếu kỳ nên chị quyết tâm nín mũi để ăn uống thử. Ăn miếng đầu tiên, chị khá bất ngờ, đậu phụ thối rán tất cả lớp vỏ không tính giòn, chấm với muối ớt ăn tương đối hấp dẫn, bùi béo. Lần đó, chị nạp năng lượng hết luôn cả 1 suất.
Sau lần ăn uống thử đó chị Giang nghiện đậu phụ thối, tuy thế ở nước ta món này rất khó mua. Chị đề nghị mò mẫm, search mãi mới ra địa chỉ bán tuy thế lần nào cũng phải đặt trước vài ba ngày. Đặc biệt, độ thối của đậu phụ cũng không thể bởi được với bên Trung Quốc, chị chia sẻ.
Cũng là fan của món đậu phụ thối này, chị Đào Thị Nhâm nghỉ ngơi Hoàng Văn Thái (Thanh Xuân, Hà Nội) thừa nhận, đậu phụ thối chiên với nước sốt ăn ngon, phệ bùi.
“Món này thời gian mời đầu ăn chưa quen sẽ tương đối khó nuốt, có thể là cực hình. Nhưng lại khi thân quen rồi sẽ gây nghiện, càng nặng mùi càng ngon”, chị dìm xét. Đậu phụ thối china mua ở nước ta khá khó, thường phải kê trước. Không phần đa thế, giá chỉ đậu phụ thối cũng thuộc diện khá mắc đỏ.
| Loại đậu phụ thối này còn có giá khá đắt đỏ đối với đậu phụ của Việt Nam |
Đậu phụ ở nước ta mua bên cạnh chợ giá chỉ khoảng 20.000-25.000 đồng/kg, còn đậu phụ thối giá cho 130.000 đồng/kg, đắt gấp khoảng tầm 5-6 lần giá chỉ đậu phụ sinh sống Việt Nam. Đây còn cộng tầm giá giao hàng, chị phân tách sẻ.
Trao đổi với PV. Viet
Nam
Net, chị Sầm Hoa - một đầu mối phân phối đậu phụ thối ở thanh xuân (Hà Nội) - đến biết, món nạp năng lượng này còn khá mới mẻ, hay chỉ có những người đã nạp năng lượng quen, biết ăn mới mua về ăn. Một vài khách mua về ăn thử, giờ thành nghiện, đặt cài liên tục.
Theo chị Hoa, đậu phụ thối Trung Quốc có rất nhiều loại. Có loại nặng mùi hương mà fan ta thường diễn tả là nhiều loại thối kinh khủng, không thể dễ ăn. Còn tồn tại loại có mùi nhẹ, dễ ăn uống hơi. Chị nhập về chào bán loại đậu phụ thối chỉ hơi bám mùi là đặc sản nổi tiếng của Vân Nam, các loại nặng mùi không nhập bán vì sợ hầu như người nạp năng lượng không quen.
Đậu này cài đặt về bảo vệ ngăn đuối tủ giá được khoảng tầm 1 tuần. Cơ hội ăn rất có thể hấp, chiên chấm muối hạt ớt hoặc chấm xì dầu. Theo đó, đậu phụ thối được chia chào bán theo vỏ hộp trọng lượng 0,6kg. Khách thiết lập 1 sét 2 hộp có mức giá 160.000 đồng, có kèm với muối hạt ớt, chị mang lại hay.
Chị Lê Thị Thanh Vân, một đầu mối bán hàng ăn trung quốc ở Nguyễn Hữu lâu (Hoàng Mai, Hà Nội), cũng đến hay, dù cái thương hiệu nghe khá khiếp dị tuy nhiên đậu phụ thối trung quốc lại khôn xiết hút khách.
“Tôi nhận đơn khách đặt, mỗi tuần chỉ trả mặt hàng một lần do món này cạnh tranh bảo quản, thiết yếu nhập sẵn. Song, lượng để mua ngày càng tăng”. Theo chị Vân, thời kỳ đầu mỗi tuần khách chỉ đặt con số khoảng 50-60 hộp, tiếng lượng khách để mỗi tuần tăng lên khoảng 200-250 hộp/tuần.
