Lúc nào có tác dụng bánh cuộn cũng cảm giác đời đẹp mắt phơi phới, bởi vì làm thì vừa nhanh vừa đơn giản dễ dàng mà lại vô cùng ngon. Tài năng hỏng thì… với bánh cuộn cứng cáp chỉ có một vấn đề là bánh gãy khi cuộn thôi. Trên SD có một vài công thức bánh cuộn không giống nhau, dẫu vậy hai phương pháp mà mình hay sử dụng nhất là bánh cuộn Chiffon (đã giới thiệu trong sách Nhật ký kết học làm cho bánh tập 1) với bánh cuộn bạt gateau Nhật Bản. Bánh cuộn Chiffon thì tất cả kiểu xốp đậm chất nhờ lượng bột và hóa học lỏng khá cân nặng bằng, mặc dù làm bánh cuộn Chiffon thì cần cuộn lúc bánh còn rét ấm, sẽ an toàn hơn. Gateau Nhật bản có lượng bột ít hơn tương đối nên bánh cực kỳ mềm nhẹ, phong cách tan trong miệng, và rất giản đơn cuộn, tất cả khi bánh vẫn nguội cũng không sao. Phần bạt bánh vào công thức dưới đây mình tất cả chỉnh lại một ít để khi làm đơn giản dễ dàng hơn, không nhiều khâu hơn cùng bánh sau khoản thời gian nướng bao gồm độ xốp tương đối, không thật mịn, ăn với các phần nhân sẽ ngon hơn.
Bạn đang xem: Cách cuộn bánh bông lan
Về món bánh của ngày bây giờ thì hồi sinh sống Tokyo, trong shop bánh nào tôi cũng thấy gồm loại bánh cuộn nhân kem tươi hoa quả này, nhìn cuộn bánh tròn xoay nhân kem white với hoa quả đủ màu, kích đam mê kinh khủng. Cơ mà công dìm là bánh dễ dàng ăn: bạt bánh mềm, kem tươi ngậy với trái cây tươi hơi chua chua ngọt ngọt. Thường xuyên thì hoa quả cần sử dụng cho bánh mình dễ thấy có dâu tây, kiwi và quýt/ cam, nhưng chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể thay cầm cố với các loại hoa quả khác. Mình thì vẫn nghĩ tới một cuộn bánh nhân kem tươi với hồng chín, đã mùa hồng ngon mà ;)
Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – mặc dù nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút ít (VD: 20 x 30 cm) hoặc to hơn một chút cũng ko sao.
Nguyên liệu
A. Phần bạt bánh
4 lòng đỏ trứng (18 – đôi mươi gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng20 gram đường40 ml sữa tươi ko đường40 gram dầu ăn uống thực đồ gia dụng (không cần sử dụng dầu Olive)1/2 thìa cà phê vani chiết xuất (vanilla extract)30 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)30 gram bột ngô (corn starch)4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – ánh nắng mặt trời phòng1 nhúm nhỏ muối3/8 thìa cà phê cream of tartar – hoặc thay bằng nước cốt chanh tuyệt dấm cùng với lượng tương tự (đong 3/8 thìa cafe/ teaspoon bằng phương pháp dùng thìa cỡ 50% và 1/4 teaspoon)60 gram con đường – rây mịn
B. Phần nhân bánh
125 ml kem tươi 35 – 40% béo20 gram đườnghoa quả tươi tùy thích (mình cần sử dụng 1 quả kiwi, 70 gr quýt đóng hộp và 8 – 10 quả dâu)Cách làm
Mời các bạn xem giải pháp làm ví dụ trong video clip dưới đây. Còn nếu như không xem được video, các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trên You
Tube của Savoury
Days (ai tài năng khoản You
Tube/G+ thì Subscribe kênh của SD để thừa nhận thông báo đoạn phim mới tức thì khi đoạn phim được đăng lên nhé ;) )
Tóm tắt cách làm như sau:
Làm nóng bếp nướng ở 170 độ C – nhị lửa.
1. Mang đến lòng đỏ và 20 gram con đường vào âu, tiến công nhẹ nhàng cho tới khi đường tan hết, hòa quấn với lòng đỏ.
2. Mang đến sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn phần nhiều với lòng đỏ.
3. Rây bột mì và bột ngô, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục.
4. Đánh lòng trắng trứng cùng với muối, cream of tartar và con đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, lúc nhấc que tấn công lên thấy bao gồm chóp nhọn, và chóp này không xẩy ra oặt xuống.
* Lưu ý: lòng trắng, âu đựng cùng que tiến công không được dính chất phệ như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu như không sẽ không tiến công bông lấy được lòng trắng.
5. Trộn lòng trắng với tất cả hổn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau thời điểm trộn xong, tất cả hổn hợp bông mịn, không tồn tại bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.
* Lưu ý:
– Nếu chúng ta lỡ tay đánh lòng trắng quá cứng, khi trộn tròng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng viên to bé dại (thay vì chưng hòa quyện theo hình thức sợi như trong video) thì nên cần dùng cút lồng quấy nhẹ để lòng white hòa tan giảm vào tất cả hổn hợp lòng đỏ, rồi new chuyển sang dùng phới dẹt nhằm fold. Hoặc có thể dùng hoàn toàn phới lồng nhằm trộn nhưng với kiểu fold.
– Nếu sau khoản thời gian trộn ngừng hỗn thích hợp bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí khổng lồ thì lý do là vị đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ tung bọt khí trong trứng. Trường vừa lòng này bánh nướng lên dễ bị dai cùng nở kém.
6. Nướng bánh ở tại chính giữa lò, 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh gửi vàng, ấn vơi lên phương diện bánh thấy lốt lõm nhanh chóng phồng trở lại.
A-Z: lò nướng – tay nghề chọn lò – cách chỉnh lò nhằm bánh không xẩy ra xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2
7. Rước bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ vứt giấy nến. Để bánh nguội hẳn. Nên được sắp xếp bánh lên 1 chiếc khăn sạch, bên dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp đỡ cho bánh không trở nên dính vào rack, mặt khác cũng thoát tương đối nước dễ hơn.
8. Trong những lúc đợi bánh nguội, đánh kem tươi cùng với đường mang đến bông cứng. Lúc kem đã được gần đặc và tất cả vân khi chạy máy, phải đánh ở vận tốc thấp nhất để tránh đến kem bị tấn công quá đà và bóc tách nước.
Cắt hoa quả thành miếng nhỏ. Để kem và trái cây vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút, kem đang đặc cùng trét bánh dễ hơn.
9. Khi bánh vẫn nguội, cắt dồn phần rìa bánh vì phần này thường siêu khô, sẽ làm gãy bánh khi cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt nâu cù lên trên.
10. Sứt kem lên mặt bánh, chừa lại khoảng tầm 0.5 cm riềm hai bên và 2 cm ở mép cuối cuộn bánh (do khi cuộn kem đã dồn xuống dưới). Xếp trái cây lên bên trên phần kem.
11. Nhẹ nhàng nhưng xong xuôi khoát cuộn bánh lại. Giấy bạc có thể giúp cuộn bánh nếu khách hàng chưa thân quen tay bởi vì giấy bội bạc khá cứng buộc phải cuộn vẫn dễ rộng là cần sử dụng giấy nến hay khăn. Nên cuộn kết thúc khoát bởi thường càng rón nhón nhén thì bánh càng dễ dẫn đến nứt.
12. Sau thời điểm cuộn xong, quấn chặt bánh bằng nilon bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng tầm 3 – 4 giờ nhằm phần kem giá buốt hẳn. Bảo quản bánh trong chống mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn nhiều khi để giá buốt :)
Có rất nhiều cách làm bánh bông lan trứng cuộn để cho ra các chiếc bánh với đa số mùi vị không giống nhau. Mặc dù nhiên, điểm chung của rất nhiều chiếc bánh này là đều phải có bạt bánh ẩm và mềm tan vào miệng. Khi phối phù hợp với các topping khác biệt sẽ đến ra phần nhiều món ăn rất đặc biệt và thú vị. Nói theo một cách khác bánh bông lan rất có thể kết hòa hợp với phong phú và đa dạng ‘khẩu vị’. Cùng bắt tay vào làm thử nhé!
Hướng dẫn 3 giải pháp làm bánh bông lan cuộn siêu ngon
Cách làm bánh bông lan cuộn kem
Bánh bông lan kem cuộn thơm ngon khủng ngậy
Nguyên Liệu có tác dụng bánh bông lan
Trứng gà: 4 quảDầu thực đồ vật (Bơ nhật): 50 ml
Đường cát: 80 gram
Hương vani: 2 gram
Muối: 1 nhúm
Bột Cream of Tartar: 3 gram hoặc nước cốt một quả chanh
Bột mì số 8 (Cake flour): 60 gram
Topping cream: 100 ml
Hướng dẫn phương pháp làm bánh bông lan cuộn kem
Bước 1: bào chế hỗn hợp lòng đỏTách riêng rẽ lòng đỏ cùng lòng trắng trứng con kê rồi bỏ vô 2 tô không giống nhau.Cho 20g con đường xay khuấy tan thuộc lòng đỏ trứng gà.Tiếp đến, mang đến sữa, dầu ăn, mùi hương vani vào các thành phần hỗn hợp lòng đỏ.
Cho theo thứ tự từng nguyên liệu rồi trộn phần lớn theo thiết bị tự
Dùng phới lồng hoặc máy tiến công trứng với vận tốc chậm, đánh đều tất cả hổn hợp đến tơi xốp với các nguyên vật liệu tan phần lớn vào nhau.Thêm bột vào hỗn hợp trên bằng Rây để hỗn hợp không xẩy ra vón cục.Trộn đều cho các nguyên vật liệu hòa vào nhauNếu vẫn còn mở ra những hạn bột lớn, cho chúng chảy qua rây thêm lần nữa.Bước 2: chế biến hỗn phù hợp lòng trắng
Thêm bột vào tất cả hổn hợp trên bằng Rây nhằm hỗn hợp không xẩy ra vón cục.Trộn các cho các nguyên liệu hòa vào nhau
Nếu vẫn còn xuất hiện thêm những hạn bột lớn, cho cái đó chảy qua rây thêm lần nữa.Đánh bông lòng trắng trứng thuộc muối, bột Cream of tartar (hay nước cốt chanh) cùng đường.Dùng tốc độ trung bình để đánh đều các thành phần hỗn hợp trên, nâng từ tốn công suất của sản phẩm lên về tối đa sau khoản thời gian đã mang đến hết đường.Khi các thành phần hỗn hợp đã bắt đầu xuất hiện các đường vân, nếp vội vàng theo vòng xoáy thì hạ thấp gia tốc đánh trứng xuống tới mức trung bình.Khi nhấc cút lồng lên sẽ khởi tạo một đỉnh chóp đứng và không trở nên cong ngọn là trả tất.
Lưu ý: Với phương pháp làm bánh bông lan cuộn này hay toàn bộ những các loại bánh có làm việc đánh bôn, chúng ta phải luôn luôn giữ dụng cụ thật sạch sẽ khỏi hầu như chất mập như bơ, dầu ăn hay lòng đỏ trứng. Giả dụ không, tròng trắng trứng sẽ không còn được đánh bông như ý muốn muốn.
Bước 3: Trộn 2 láo lếu hợp
Đánh bông tròng trắng và cần sử dụng kỹ thuật fold để trộn hỗn hợp vào nhau
Lấy thong thả từng ⅓ tất cả hổn hợp lòng white rồi cho vô lòng đỏ.Dùng spatula trộn 2 hỗn hợp bằng kỹ thuật fold (đánh hất từ dưới lên, ngoài vào trong)Trộn thanh thanh và đông đảo tay để tránh làm cho vỡ các hạt bọt khí cũng dẫu vậy tạo bọt bong bóng khí mập từ mặt ngoài.Lót giấy nến vào khuôn hoặc phết một tờ dầu (bơ) mỏng lên khuôn.Bước 4: Nướng bánhLàm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C (2 lửa: bên trên – dưới) trong vòng 15 phút
Nhẹ nhàng đổ các thành phần hỗn hợp nhân bánh vào
Dùng spatula nhằm dàn phẳng phương diện bánh
Nhấc – thả khay bánh vài lần để những hạt láng khí khủng thoát ra ngoài.Cho bánh vào lò vi sóng bật chế độ nướng với cùng ánh nắng mặt trời 170 độ C trong vòng 30-35 phút.Mở cửa ngõ lò rồi để bánh từ bỏ nguội trong khoảng 20 phút rồi mang bánh ra ngoài.Gỡ bỏ lớp giấy nến ngay lúc bánh còn nóng nhằm đế bánh không xẩy ra tích nước.
Lưu ý:
Với biện pháp làm bánh bông lan cuộn thông thường, bánh sẽ ảnh hưởng xẹp nếu ánh sáng mặt trên cùng dưới chênh lệch vượt nhiều. Tuy nhiên, nướng của từng lò là không giống nhau: cùng với lò nhỏ, nhiệt độ phần bên trên – dưới, bạn cần hạ nhiệt độ xuống còn 150 – 160 độ C.Để bình chọn xem đang chín giỏi chưa: bạn chỉ việc ấn vơi lên phương diện bánh. Nếu lốt lõm mau lẹ phồng lại, có nghĩa là bánh đã chín đều.Nên để bánh lên một dòng rank vẫn lót một miếng vải. Lớp vải giúp bánh không bám dính rank và khoảng chừng hở phần bên dưới rank sẽ giúp cho đế bánh không trở nên tích nước.Bước 5: Đánh bông Topping cream
Đánh bông cứng Topping cream – tạo thành chóp đứng với đỉnh không trở nên cong xuống
Trong thời hạn chờ bánh nguội, triển khai làm phần kem nhân mang đến bánh.Lấy Topping cream ra khỏi tủ lạnh, tiến công bông kem với 20m gram con đường cát cho đến khi hỗn hợp bông cứng.Chỉnh ở vận tốc Trung bình để đánh đến kem bông nhẹ, đến từ từ đường vào rồi nâng vận tốc lên mức cao nhất.Khi các thành phần hỗn hợp đã ban đầu bông cứng – mở ra những nếp vân đứng thì chỉnh về tốc độ thấp để kem không xẩy ra cứng quá trớn hay tách bóc nước.Đậy bí mật với màng quấn thực phẩm rồi mang lại kem lại vào tủ lạnh.Xem thêm: Máy Xay Đậu Nành Công Nghiệp Loại Nhỏ, Máy Xay Đậu Nành Giá Tốt Tháng 7, 2023
Bước 6: Cuộn bánh và Bảo quản
Cuộn thêm một ít topping trái cây nếu bạn thích
Cắt bỏ phần rìa bánh (vì chúng thường bị khô)Lót dưới một miếng giấy bội nghĩa hoặc tấm nilonTrét kem lên phương diện bánh (chừa khoảng chừng 0,5 centimet ở em mặt và 2,0 cm ở 2 đầu mép bánh)Nếu bạn có nhu cầu cho những kem thì chỉ dùng ⅔ độ nhiều năm cuốn bánh
Cuộn chặt bánh vào màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bẽo để thắt chặt và cố định form bánh.Cho bánh vào tủ lạnh khoảng chừng 4 giờ cùng đem ra thưởng thức. Bảo vệ lạnh để giúp bánh giữ lại được 2 – 3 ngày.
Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Hướng dẫn phương pháp làm bánh bông lan cuộn socola rất hấp dẫn
Nguyên liệu bánh bông lan cuộn socola
Phần cốt bánh:Chocolate nâu cắt nhỏ tuổi hoặc chocolate chip: 170 gramBột cacao (không thực hiện bột milo gồm đường bạn nhé): 30 gram
Nước hoặc coffe đặc: 45 ml
Trứng gà: 6 quả
Đường cát: 160 gram
Bột mì: 160 gram
Muối: 1 nhúm
Phần Kem – sốt ganache chocolate
Heavy cream (hoặ Topping cream hay Whipping cream): 235 ml
Đường tinh: 30 – 45 gram
Hương vani: 3 ml hoặc Rượu vang: 3 ml (1 – 2 muỗng cà phê)Chocolate ngọt vừa 230 gram chocolate ngọt vừa
Hướng dẫn bí quyết làm bánh bông lan cuộn socola
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuĐun biện pháp thủy Chocolate cùng với nước (hoặc cà phê) cho đến khi các thành phần hỗn hợp chảy lỏng hoàn toàn và hòa trộn cùng với nhau rồi để nguội.Tách lòng trắng cùng lòng đỏ trứng rồi bỏ vô 2 tô riêng biệt.Bước 2: chế tao hỗn phù hợp lòng đỏ trứng gà
Chế đổi mới phần lòng đỏ trứng gà
Cho 10g con đường xay khuấy tan cùng lòng đỏ trứng gà.Tiếp đến, mang lại sữa, dầu ăn, mùi hương vani vào tất cả hổn hợp lòng đỏ.Thêm phần chocolate vừa đun rã vào rồi trộn cho tất cả đều lênDùng chim cút lồng hoặc máy tấn công trứng với tốc độ chậm, tiến công đều tất cả hổn hợp đến tơi xốp với các vật liệu tan mọi vào nhau.Thêm bột vào các thành phần hỗn hợp trên bằng rây để hỗn hợp không biến thành vón cục.Trộn số đông cho các vật liệu hòa vào nhau
Nếu vẫn còn xuất hiện thêm những hạn bột lớn, cho việc đó chảy qua rây thêm lần nữa.Bước 3: bào chế hỗn vừa lòng lòng trắng trứng gà
Đánh bông tròng trắng trứng cần sử dụng muối, bột Cream of tartar (hay nước cốt chanh) cùng đường.Dùng vận tốc trung bình để tấn công đều tất cả hổn hợp trên, nâng nhàn công suất của sản phẩm lên về tối đa sau khi đã mang đến hết đường.Khi hỗn hợp đã ban đầu xuất hiện đông đảo đường vân, nếp vội theo vòng xoáy thì hạ thấp vận tốc đánh trứng xuống đến mức trung bình.Khi nhấc tếch lồng lên sẽ tạo một đỉnh chóp đứng và không bị cong ngọn là trả tấtBước 4: Trộn 2 láo hợp
Trộn đều 2 tất cả hổn hợp vào nhau rồi khuấy đều
Chia phần tròng trắng ra làm cho 4 phần rồi theo thứ tự trộn từng phần vào các thành phần hỗn hợp chocolate – lòng đỏ.Dùng spatula trộn 2 láo hợp bằng kỹ thuật fold (đánh hất từ bên dưới lên, xung quanh vào trong)Trộn dìu dịu và các tay nhằm tránh có tác dụng vỡ những hạt bong bóng khí cũng tuy vậy tạo bong bóng khí khủng từ mặt ngoài.Bước 5: Nướng bánhLàm rét lò ngơi nghỉ 176 độ C cùng với 2 lửa bên trên – dưới trước lúc cho bánh và bếp nướng 15 phút .Phết rất nhiều một lớp bơ nhạt hoặc dầu thực vật dụng lên 1 khay nướng bánh lòng nông. Hoặc 1 lớp giấy sáp vào mặt trong khay nướng.Đổ thanh thanh bột bánh vào khay rồi mang lại bánh vào nước trong tầm 20 phút.Sau thời hạn này, sử dụng tăm tre để chất vấn phần nhân bánh hoặc ấn nhẹ mặt bánh thấy bề mặt khô lại nhưng vẫn đang còn độ lũ hồi nhẹ là bánh vẫn chín hoàn toàn.
Dùng tăm tre để kiểm tra phía bên trong hoặc ấn vào mặt bánh để thấy độ bầy hồi
Sau lúc bánh vẫn chín, mở lò mang lại bánh nguội vào lò 15 phút rồi có ra ngoài.Lấy khăn phủ lên mặt bánh rồi lật úp bánh lại để lấy bánh ra khỏi khuôn.Bóc hết giấy sáp ra với để bánh nguội tự nhiên.Lưu ý: Để tiêu giảm bánh dính với rank, hãy rắc một chút bột cacao ở những mặt nhé!
Bước 6: làm cho sốt ganache chocolateTrong thời hạn đợi bánh nguội, ta làm cho phần kem socola cho nhân bánh. Chỉ việc trộn tất cả các nguyên vật liệu rồi tiến công bông là xong!Nguyên liệu làm sốt ganache chocolate: Chocolate chips: 230 gram; Heavy cream: 235 ml.Cho heavy cream vào một nồi rồi đun ngơi nghỉ lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho tới khi kem ban đầu sôi dịu thì tắt bếp.Bắt nồi thoát khỏi bếp rồi thêm chocolate chips, không khuấy – bít nắp trong 5 phút.
Cách làm sốt ganache chocolate đến bánh
Sau thời gian này, mở nắp rồi tấn công đều cho tới khi các thành phần hỗn hợp sánh mịn vậy là hoàn tất.Lưu ý:
Phủ nước nóng lên bánh sau thời điểm nấu nóng 15 phút là ngon nhất.Chỉ phết kem lên phương diện bánh khi nó sẽ nguội, chính vì vậy cần canh chỉnh thời gian làm sao để cho hợp lý.Bước 7: Cuộn bánh và Bảo quảnCắt dồn phần rìa bánh (vì chúng thường bị khô)Lót dưới một miếng giấy bạc tình hoặc tấm nilon
Cuộn chặt bánh vào màng quấn thực phẩm hoặc giấy bội nghĩa để thắt chặt và cố định form bánh.Cho bánh vào tủ lạnh khoảng chừng 4 giờ cùng đem ra thưởng thức. Bảo vệ lạnh sẽ giúp đỡ bánh giữ được 2 – 3 ngày.
Cách làm cho bánh bông lan cuộn trứng muối bột phô mai
Để học tập được bí quyết làm bánh bông lan cuộn trứng muối phô mai này, việc đầu tiên họ phải chuẩn bị đầy đầy đủ những vật liệu theo danh sách dưới đây:
Nguyên liệu có tác dụng bánh bông lan
Chỉ cần thêm một ít chà bông, trứng muối với phô mai vào những nguyên vật liệu cơ
Nguyên liệu làm cho bạt bánh– Bột mì nhiều dụng: 30 gram
– Bột bắp 30 gram
(hoặc cố chỉ cần sử dụng duy độc nhất vô nhị một loại bột: bột bánh giỏi Cake flour xuất xắc bột mì số 8: 60 gram)
– Trứng gà: 4 quả
– Sữa tươi không đường: 4 ml
– Đường cát: 60 gram
– Bơ nhạt: 40 gram
– Muối: ⅓ thìa cà phê
– Nước cốt chanh: 5 ml hoặc bột cream of tartar: 5 ml
– hương vani: ½ thìa cà phê
Nguyên liệu làm sốt phô mai– Phô mai con bò cười: 3 viên
– Sữa tươi không đường: 150 ml
– Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
– Bột bắp (ngô): 20 gram
– Bơ nhạt: 10 gram
– Đường cát: 30 gram
– hương thơm vani: ½ thìa cà phê
Chuẩn bị phần nhân cuộn với topping– Chà bông (ruốc): 50 gram
– Trứng muối: 5 lòng đỏ trứng
Cách làm cho bánh bông lan cuộn phô mai trứng muối
Cách làm cho bạt bánhBước 1: bóc tách lòng trắng cùng lòng đỏ trứng rồi bỏ vào 2 tô riêng biệt. Thêm vào phần lòng đỏ trứng đôi mươi gram đường tinh rồi dùng máy tấn công trứng hoặc tếch lồng đánh tan đường.
Bước 2: Đun rã 40 gram bơ nhạt bởi phương vạc chưng bí quyết thủy hoặc bởi lò vi sóng. Cấp dưỡng đó 40 ml sữa tươi ko đường, 50% muỗng coffe hương vani rồi khuấy đều. Mang lại từ từ hỗn hợp trên vào lòng đỏ trứng cùng khuấy cấp tốc để lòng đỏ không xẩy ra chín.
Hỗn thích hợp lòng đỏ thuộc bơ, sữa sẽ sở hữu màu rubi tươi rất đẹp
Bước 3: Rây bột mì và bột bắp (hoặc bột làm cho bánh) vào hỗn hợp trên và trộn đều thêm một lượt nữa. Cho hỗn hợp chảy qua rây
Bước 4: lòng trắng trứng cung ứng 1/3 muỗng coffe muối, đáng đều cho tới khi trứng nổi bọt bong bóng khí to thì thêm tiếp 5ml nước cốt chanh (cho thể thay bằng giấm, cream of tartar với lượng tương đương). Thường xuyên đánh cho lòng trắng gửi sang color đục thì thêm lần lượt từng 1/3 số đường, với đánh đề cho tới khi tất cả hổn hợp bông mượt (nhất phắn lồng lên thấy tạo thành thành chóp hơi cong xuống là được).
Bước 5: Thêm thư thả từng ⅓ lượng tròng trắng vào các thành phần hỗn hợp lòng đỏ, dùng kĩ thuật fold (trộn từ dưới lên trên, không tính vào trong).
Trộn bột vơi nhàng để không làm vỡ những hạt bóng khí
Bước 6: Đổ tất cả hổn hợp vào khuôn sẽ lót sẵn giấy nến hoặc vẫn quét một lớp bơ hay dầu mỏng mảnh .
Bước 7: Bật sẵn lò vi sóng bật chế độ nướng 160 độ trước 15 phút đến lò lạnh đều. đến bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 – 1/2 tiếng với 2 lửa trên – dưới.
Sau thời hạn trên, chất vấn bánh ví như ấn vào bánh thấy đàn hồi xuất sắc và mặt bánh đã khô lại là hoàn tất.
Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy nến rồi để bánh lên rank khi đang lót một tờ vải.
Bước 8: Với phương pháp làm bánh bông lan cuộn này, chúng ta nên cuộn tròn bánh từ khi bánh còn đã nóng để không bị đứt gãy nếu để nguội hơn.
Cách làm cho sốt phô maiBước 1: trong những lúc đợi bánh chín, ta cùng chuẩn bị phần nguyên vật liệu tiếp theo. Chỉ thực hiện 1 lòng đỏ trứng thuộc 30 gram con đường tinh, sử dụng phới lồng khuấy tan hai yếu tố vào nhau. Tiếp đến, thêm đôi mươi gram bột bắp và 150 ml sữa tươi vào tô và khuấy đều.
Bước 2: Cho hỗn hợp trên lên bếp và đun với lửa vừa. Khuấy đều tất cả hổn hợp đến khi hơi nước bước đầu bốc lên thì hạ bé dại lửa. Khi tất cả hổn hợp đã sánh lại với sánh mịn, tắt bếp rồi thêm vào tất cả hổn hợp 3 viên phô mai, 10 gram bơ cùng ½ thìa cafe hương vani. Đánh đều tất cả hổn hợp đến khi toàn bộ đã được hòa trộn cùng bóng phần đa là xong!
Cách cuộn bánh bông lan cùng trứng muối và chà bông (ruốc)
Sơ chế trứng muối trước lúc cho lên bánh
Bước 1: Phết ⅔ lượng sốt kem phô mai lên khía cạnh trên của bạt bánh, rắc thêm 30gr chà bông (ruốc) và bóp vụn 2 lòng đỏ trứng muối (hấp lòng đỏ vào 5 phút kể từ thời điểm nước sôi).
Bước 2: cần sử dụng giấy nến, giấy bạc bẽo lót mặt bên dưới bánh. Cuộn bánh chậm chạp nhưng chặt tay, quấn 2 đầu bánh như gói kẹo.
Cuộn bánh bông lan rồi cố định form cùng với giấy nến
Bước 3: Đặt bánh vào tủ lạnh để khoảng tầm 3 – 4 tiếng để giữ lại form.
Sử dụng ⅓ lượng sốt kem phô mai sót lại để rưới lên khía cạnh bánh, chà bông (ruốc) và 1 chút trứng muối nếu khách hàng đam mê món trứng.
Cách làm bánh bông lan cuộn thật dễ dàng đúng không? Chúc ngon miệng!
Với 3 phía dẫn biện pháp làm bánh bông lan cuộn trên đây, hi vọng các bạn đã sở hữu thể tiếp thu cho mình những kiến thức hữu dụng để rất có thể làm thành công món bánh này. Đây là 1 trong những món ăn đối chọi giản, nhưng mà lại đúng theo khẩu vị với đa số độ tuổi, đầy đủ bữa tiệc. Chúc bạn thành công và họ sẽ gặp mặt lại nhau trong số những công thức nấu nạp năng lượng tới.
